“Después de que el ministro de Consumo español Alberto Garzón propusiera hace dos días que se consuma menos carne, el “sector ganadero” se le lanzó al cuello con argumentos no muy distintos a los empleados en Argentina, y hasta el Presidente lo desacreditó públicamente pese a que su Gobierno ya ha apuntado en varias ocasiones a la insostenibilidad del consumo actual de carne. Una gran batalla cultural se cierne sobre nosotros, ya que, para muchos, comer carne es “reaccionario” y “de derecha”: las cifras de su consumo están bajando y una encuesta del diario español 20 Minutos arrojó esta semana que el 60,66 por ciento de sus (bastante conservadores) lectores aceptaría reducir su consumo si lo recomiendan los expertos en salud y medio ambiente. Quienes salen a la ruta a defender la exportación de carne deberían considerar, pues, la posibilidad de que a mediano plazo tengan mucha para vender y muy pocos que quieran comprársela. “Paz en el futuro y gloria en el pasado” para todos, como afirma el himno de Brasil. (Pero Brasil pierde hoy la final de la Copa América: como dice la canción, “tarda en llegar, y al final, al final hay recompensa”, al menos a veces.)” [Sigue leyendo]

La Agenda de Buenos Aires, julio de 2021.